Germknödel Baked Oats - vegan & proteinreich

In Kooperation @lisa.pieter 

Vegan, proteinreich und unglaublich lecker! 🍂

Diese Germknödel Baked Oats sind der perfekte Snack für kalte Tage und eigenen sich als nährstoffreiches Frühstück für Athlet*innen. Mit fast 30 g Protein pro Portion unterstützen sie den Muskelaufbau, während Haferflocken wertvolle Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung liefern. Perfekt für Meal Prep – im Kühlschrank halten sie bis zu 4 Tage frisch!

Für das das Rezept hat Lisa OMNi-POWER® PROTEIN PLUS Vanilla verwendet – ein veganes Mehrkomponentenprotein aus Ackerbohne, Erbse, Reis und Sonnenblume!

Zutaten (für 3 Portionen):

• 100 g Haferflocken
• 1 EL Chiasamen
• 30 g OMNi-POWER® PROTEIN PLUS Vanilla
• 1 Banane oder 100 g Apfelmus
• 3 Pflaumen
• 20 g Mohn
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• Soja-Vanillejoghurt (ca. 150g pro Portion)
• Honig (oder Agavendicksaft für vegan)

Zubereitung:

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. In einer großen Schüssel Haferflocken, 400 ml Pflanzendrink, die zerdrückte Banane bzw. das Apfelmus, Chiasamen und Salz gut verrühren.
3. Proteinpulver und Backpulver hinzufügen und gründlich unterrühren.
4. 2/3 der Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben. Die restliche Masse mit Mohn und 1 EL Pflanzenmilch vermengen und als "Topping" darauf verteilen.
5. Pflaumen halbieren, entsteinen und leicht in die Masse drücken.
6. Für ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
7. Vollständig auskühlen lassen, dann in Stücke schneiden. Luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar.
8. Mit Vanillejoghurt und etwas Honig servieren.

👉 Hier geht's zum Rezept-Video.